CERVEJA À BASE DE MANDIOCA: CONHEÇA A AMERICAN LAGER FEITA PARA A FESTA DA CERVEJA 2024

.

Quase duzentas cervejas diferentes e 23 cervejarias locais estarão presentes na Festa da Cerveja 2024, no estacionamento do Estádio Municipal Radialista Mário Heleno com entrada gratuita.
Dentre elas, haverá produção especial da ‘Cerveja da festa’ – uma American Lager feita à base de mandioca, que foi produzida pela agricultura familiar, na região do Caparaó.
A bebida foi produzida em Juiz de Fora, pela Cervejaria Timboo em parceria com a Cervejaria São Bartolomeu, indústrias que integram a Associação das Cervejarias da Zona da Mata (Unicerva-ZM).
Em entrevista à Tribuna, Luana Gerhein, farmacêutica, produtora de cervejas especiais e proprietária do produto nacionalmente premiado, explica que a ideia era usar uma matéria-prima produzida por produtores rurais da região.
“Estudamos o que poderíamos usar e encontramos na mandioca uma cultivar ideal. Diferentemente das frutas, por exemplo, as safras da mandioca não sofrem tanta influência do clima e regime de chuvas, que podem dificultar a manutenção de um padrão sensorial para as bebidas elaboradas com insumos alternativos.”

Além disso, Luana esclarece que a mandioca é uma excelente cultivar para plantio em solos degradados e nutricionalmente pobres, sendo que a maioria dos produtores rurais da região cultiva o insumo nessas áreas.
“Com a escolha da mandioca, buscamos aliar a utilização de um tubérculo tradicional, o fomento à agricultura familiar e o incentivo às praticas sustentáveis de manejo agrícola”, conta.
Ela acredita que o principal objetivo, que é mostrar à população que a cerveja pode ser produzida com ingredientes locais sem perder qualidade, foi cumprido.
“Como mulher cervejeira, me sinto feliz e honrada de ter desenvolvido essa receita para ser o produto oficial do evento e abrir as portas do mercado cervejeiro para a utilização de insumos provenientes da agricultura familiar da nossa região. Todos ganham: as cervejarias, que agregam personalidade e regionalidade para seus produtos, e os pequenos agricultores, que conseguem maior inserção de seus produtos no mercado e fomento para as atividades do campo.”
A CERVEJA
No momento da fabricação, a mandioca precisa receber um tratamento térmico antes de ser utilizada na produção. Isso acontece para liberar o amido, que será posteriormente quebrado em açúcares simples e, então, convertidos em álcool pela levedura alemã utilizada na fermentação. A mandioca substitui uma parte do malte: é um adjunto cozido junto ao malte, e fermentado com levedura cervejeira, conferindo sabores neutros e muita limpidez para a cerveja pronta.
Questionada sobre o produto, Luana afirma que o sabor é agradável e muito refrescante, feito para agradar o paladar de todos. “É excelente como entrada, pois seu sabor é suave. Ela é uma American Lager (cujo sabor se assemelha muito ao da Pilsener tradicional), não filtrada, com amargor baixo, muito aroma de lúpulo (herbal) e cor amarela translúcida. Uma cerveja que combina com um dia de sol e festa, como os que teremos neste final de semana.”
Segundo a produtora, a mandioca, quando utilizada na produção, confere um sabor suave e neutro, que a torna fácil de beber e também destaca os sabores florais e herbais dos lúpulos, que equilibram o conjunto.
ATRAÇÕES MUSICAIS DO EVENTO
Leoni, fundador das bandas Kid Abelha e Heróis da Resistência, que há mais de 30 anos está em carreira solo, no final do dia, como um dos nomes principais da Festa da Cerveja. O artista tem mais de 40 anos de carreira e diferentes sucessos do pop rock, tendo composto canções como “Garotos II”, “Como eu quero”, “Exagerado”, “Fixação”, “Só Pro Meu Prazer” e “A Fórmula do Amor”. No mesmo dia, Acoustic N’ Roll, Fruto Proibido (tributo à Rita Lee) e Alemão Cascudo fazem parte da programação.
A banda juiz-forana ETC também se apresenta na festa, trazendo alguns de seus sucessos e o convidado Gabriel Elias, artista que chega a ter 1,3 milhões de ouvintes mensais no Spotify. Já o Só Parent leva aos palcos músicas que vão do forró ao reggae. (Fonte: https://tribunademinas.com.br)

.